Je zet de moka pot op het vuur en loopt weg. Vijf minuten later gromt het apparaat en giet je een kop die bitter en verbrand smaakt, ook al heb je goede bonen gebruikt. Herkenbaar? De boosdoener zit vaak niet in je koffie, maar in hoe lang alles op het vuur stond. De oplossing is…
Je hebt geen espressomachine met stoompijp, maar je wilt vanochtend iets meer dan zwarte koffie. De cafetière die toch al op je aanrecht staat, blijkt een verrassend goede melkopschuimer. Geen extra apparaat, geen investering, alleen wat anders gebruiken dan waarvoor hij bedoeld is. Wees wel eerlijk tegen jezelf: het schuim uit een cafetière is grover…
Herkenbaar: maandag smaakt je V60 fantastisch, dinsdag is het waterig, woensdag weer bitter. Je hebt precies hetzelfde gedaan. Alleen: dat weet je niet zeker, want je hebt niks opgeschreven. Was het 15 gram of 18? Twee minuten of drie? Het verschil tussen elke dag een verrassing en elke dag dezelfde goede kop zit niet in…
Je schenkt, je wacht, en je koffie smaakt tegelijk zuur en bitter. Waterig ook, alsof er iets niet klopt. De kans is groot dat je water een sluiproute heeft gevonden door het koffiebed, langs de koffie heen in plaats van erdoorheen. Dat fenomeen heet channeling, en het is een van de meest voorkomende oorzaken van…
Je zet een V60, proeft, en de kop is net iets te heftig. Niet bitter, niet zuur, gewoon te vol. Je eerste reflex is de verhouding aanpassen, meer water door het filter jassen. Maar er is een andere weg: zet bewust te sterk en leng daarna aan met water uit de waterkoker. Dat heet bypass….
We use cookies to measure site usage. You can change your choice at any time. Privacy policy
