Je hebt geen espressomachine met stoompijp, maar je wilt vanochtend iets meer dan zwarte koffie. De cafetière die toch al op je aanrecht staat, blijkt een verrassend goede melkopschuimer. Geen extra apparaat, geen investering, alleen wat anders gebruiken dan waarvoor hij bedoeld is. Wees wel eerlijk tegen jezelf: het schuim uit een cafetière is grover…
Je hebt een cafetière in het kastje staan, een pak voorgemalen koffie uit de supermarkt, en toch smaakt het elke keer anders. Soms bitter, soms flauw, vaak met een laagje gruis onderin je kopje. Herkenbaar? Goed nieuws: de cafetière is juist de meest vergevingsgezinde methode voor voorgemalen koffie. Mits de maling niet te fijn is,…
Het is half acht 's ochtends, de koelkast gaat open en daar staat hij: een cafetière vol koffie die je gisteravond hebt klaargezet. Schenken, aanlengen, klaar. Geen kokend water, geen wachten, geen hete brouwsel over ijs klotsen. Cold brew maken in je cafetière is de simpelste manier om koud gezette koffie thuis te maken, zonder…
Je schenkt uit je cafetière en het eerste slokje is weer dat: bitter, droog, bijna as-achtig. De bonen zijn donker gebrand, je water was net van de kook en je hebt de plunjer na vier minuten naar beneden gedrukt, precies zoals op het pak staat. Toch smaakt het nergens naar. Dat ligt bijna nooit aan…
Je hebt een zak licht gebrande bonen gekocht, misschien op advies van de brander om de hoek, en je zet ze in je cafetière zoals je dat altijd doet. Het resultaat: een kop die zurig en dun smaakt, alsof er citroen door lauwe thee zit. Geen succes, en toch is er niets mis met de…
De verjaardag is een uur oud, er zitten negen mensen aan tafel en jij staat in de keuken met een cafetière van 1,5 liter. Dan wil je geen verhaal over extractieprofielen, maar getallen die kloppen. Hier zijn ze: 90 gram koffie, grof gemalen, op 1,5 liter water van 93 graden, zes minuten laten trekken. Een…
Je hebt gasten, of het is zondagochtend en de grote cafetière van een liter komt uit de kast. Je vult hem zoals je de kleine altijd vult, en het resultaat is anders dan je gewend bent: bitterder, vlakker, of juist slap. Dat komt niet door de kan, maar door de getallen die je klakkeloos meeschaalt….
Je zet een cafetière voor twee personen, schenkt het eerste kopje in en het smaakt prima. Tegen de tijd dat je bij het tweede kopje bent, is de koffie bitter en troebel. Herkenbaar? Het probleem zit bijna nooit in je bonen, maar in wat er gebeurt nadat je de zuiger indrukt. Dit is het standaardrecept…
Je hebt zo'n kleine cafetière van 350 milliliter, precies goed voor één grote kop. Toch lukt het niet: de ene ochtend is de koffie slap, de volgende keer bitter en troebel. Dat ligt bijna nooit aan de kan, maar aan getallen die per dag verschillen. Dit recept geeft je vaste getallen voor die kleine kan:…
Je hebt een AeroPress gekregen of gekocht, en in de kast staat een pak voorgemalen koffie van de supermarkt. Geen molen, geen speciaalzaakbonen, gewoon dat pak. Dan is er goed nieuws: van alle handmatige methodes is de AeroPress de meest vergevingsgezinde voor voorgemalen koffie. Dat komt door twee dingen: de korte zettijd en de druk…
We use cookies to measure site usage. You can change your choice at any time. Privacy policy
