AeroPress voor 2 koppen
Je hebt visite, of je drinkt zelf twee koppen achter elkaar, en je pakt de AeroPress. Dan loop je meteen tegen de grens van het apparaat: de kamer houdt maar ongeveer 250 milliliter water. Twee normale koppen van 200 milliliter passen er dus simpelweg niet in één keer in.
De oplossing is niet twee keer achter elkaar zetten, maar één keer sterk zetten. Je maakt een concentraat, perst dat uit en lengt het daarna aan met heet water tot twee koppen. Zo zetten ze het in koffiebars ook, en het werkt thuis net zo goed.
Hieronder het vaste recept: 22 gram koffie op 150 milliliter water van 93 graden, persen, aanlengen, klaar. Twee koppen van elk 200 milliliter, met dezelfde smaak.
In het kort
- De AeroPress-kamer houdt ongeveer 250 milliliter, dus voor twee koppen zet je een concentraat.
- Gebruik 22 gram koffie op 150 milliliter water van 93 graden.
- Pers na ongeveer 2 minuten rustig uit in één kan of twee koppen.
- Leng het concentraat aan met heet water tot twee koppen van elk 200 milliliter.
- Verander maar één variabele tegelijk als de smaak afwijkt, anders weet je niet wat het verschil maakte.
Waarom een concentraat in plaats van twee keer zetten
Twee keer zetten kan, maar het kost dubbele tijd en de eerste kop staat koud te worden terwijl je de tweede maakt. Bovendien is het moeilijk om twee afzonderlijke zettingen precies hetzelfde te laten smaken: een paar seconden verschil in persen en de koppen lopen uiteen.
Met een concentraat zet je één keer, sterk, en verdun je daarna tot drinksterkte. Dat is geen truc om smaak te omzeilen. De extractie gebeurt volledig in de kamer, het aanlengen bepaalt alleen hoe sterk de kop uiteindelijk is. Je herkent dit principe misschien van andere methodes uit de gids voor handmatig koffie zetten: ook daar geldt dat verhouding en contacttijd de smaak maken, niet het volume van het apparaat.
Belangrijk detail: gebruik voor het aanlengen water van net onder de kook, rond de 90 graden. Zo blijven beide koppen op drinktemperatuur zonder dat je het concentraat overhit en bitter trekt.
Zo zet je twee koppen met de AeroPress
1. Maal 22 gram koffie
Maal 22 gram koffie iets fijner dan filtermaal, vergelijkbaar met fijn zand. Omdat het concentraat kort contact heeft met minder water, heeft de fijnere maling de extra oppervlakte nodig om genoeg smaak af te geven.
2. Zet de AeroPress klaar
Plaats een natgemaakt papieren filter in het filterdeksel en zet de AeroPress op een stevige kan of grote mok op je weegschaal. Spoel het filter even om met heet water en giet dat spoelwater weg.
3. Giet 150 milliliter water van 93 graden
Doe de koffie in de kamer, start je timer en giet 150 milliliter water van 93 graden in één vloeiende beweging. Zorg dat al het koffiebed nat is.
4. Roer en wacht 2 minuten
Roer twee à drie keer rustig rond met de roerstok, plaats de plunjer er los op om verdampen tegen te gaan en wacht tot de timer op 2 minuten staat.
5. Pers rustig uit
Pers in 20 tot 30 seconden gelijkmatig uit tot je een zacht sissen hoort. Stop daar, verder doorpersen voegt alleen droogheid toe. Je hebt nu ongeveer 130 tot 140 milliliter concentraat.
6. Leng aan tot twee koppen van 200 milliliter
Verdeel het concentraat over twee koppen en vul elke kop aan met heet water tot 200 milliliter. Proef: te sterk betekent volgende keer iets meer aanlengwater, te slap betekent iets minder.
De verhouding begrijpen en bijsturen
De rekensom achter dit recept: 22 gram koffie met 150 milliliter water geeft een concentraat van ongeveer 1 op 7. Na het aanlengen tot 400 milliliter totaal kom je uit op ongeveer 1 op 18, een normale, vlotte drinksterkte. Vind je koffie liever voller, leng dan aan tot 350 milliliter totaal in plaats van 400.
Smaakt het resultaat bitter of droog? Maal dan iets grover of verkort de wachttijd van 2 minuten naar 1,5 minuut. Smaakt het zuur en dun? Maal iets fijner of gebruik water van 95 graden. Verander steeds maar één ding tegelijk, anders weet je na drie ochtenden nog steeds niet welke aanpassing werkte.
En eerlijk is eerlijk: op een doordeweekse ochtend voor het werk hoeft dit geen meetopstelling te zijn. Zodra je de getallen een paar keer hebt gebruikt, zitten ze in je handen en zet je twee goede koppen zonder na te denken.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewoon twee keer de normale hoeveelheid zetten?
Ja, dat kan, maar het duurt dubbel zo lang en de eerste kop koelt af terwijl je de tweede zet. Een concentraat van 22 gram op 150 milliliter geeft twee gelijk smakende koppen in de tijd van één zetting.
Welke maalgraad gebruik ik voor een AeroPress-concentraat?
Iets fijner dan filtermaal, vergelijkbaar met fijn zand. Omdat het concentraat minder water en een kortere contacttijd heeft, is die fijnere maling nodig voor een volle extractie.
Kan ik ook drie of vier koppen maken met deze methode?
Ja. Verdubbel het concentraat naar 44 gram op 300 milliliter, dat past nog net in de kamer als je voorzichtig werkt. Leng daarna aan tot vier koppen van 200 milliliter. Pers wel in twee kan-porties als je plunjer het volume niet in één beweging aankan.
Moet het aanlengwater ook 93 graden zijn?
Nee. Het aanlengwater extracteert niets meer, het verdunt alleen. Water van rond de 90 graden is prima en houdt de koppen op een goede drinktemperatuur.
