Je Kalita Wave 185 staat op het aanrecht, de waterkoker kookt, en er is vanochtend niet één maar twee koppen nodig. Je dubbelt je eenpersoonsrecept in je hoofd en hoopt het beste. Dat is precies het moment waarop de koffie misgaat: te waterig, of net te bitter, en morgen weer anders. Opschalen bij de Kalita…
Je hebt een Kalita Wave 155 op het aanrecht staan, het filter zit erin, en toch smaakt je kopje elke ochtend net wat anders. Dat is bijna nooit het apparaat. Het is de verhouding, de maalgraad of het gieten. Dit recept werkt met vaste getallen: 15 gram koffie op 250 milliliter water van 93 graden,…
Je hebt de Chemex cadeau gekregen of zelf gekocht, hij staat mooi op het aanrecht, en nu wil je twee goede koppen zetten in plaats van elke keer te gokken. Goed nieuws: de Chemex is vergevingsgezond zolang je drie dingen vasthoudt. Verhouding, maalgraad en watertemperatuur. Dit is ons vaste basisrecept voor twee koppen: 30 gram…
Er staan vier gasten aan je keukentafel en je V60 ligt klaar. Dan komt de vraag: kan dat in één keer, of moet je twee keer zetten? Met het juiste recept kan het in één keer, maar alleen als je spullen groot genoeg zijn. Dit is het v60 recept voor 4 koppen dat wij gebruiken:…
Eén kopje uit je V60 lukt inmiddels aardig, en dan komt er iemand bij je aan tafel zitten. Je verdubbelt het recept, en opeens klopt er niets meer van: de koffie wordt bitter, of juist flauw, en de doorloop duurt veel langer dan je gewend bent. Dat is logisch, en het is op te lossen….
Je hebt een V60 in huis, het filtertje zit erin, en dan komt de vraag die elke ochtend terugkomt: hoeveel koffie was het ook alweer, en hoe lang mag dit duren? Het antwoord is simpeler dan je denkt. Eén kop vraagt om vaste getallen, geen gevoel. Dit is het basisrecept dat we zelf elke dag…
Het is kwart over zeven en je wilt één goede kop koffie, geen hele kan. De machine doet het in dertig seconden, maar het resultaat smaakt elke dag anders. Op zoek naar iets beters kom je de term pour over tegen, meestal naast een foto van een glazen trechter en iemand die heel geconcentreerd water…
Het is kwart over zeven, de ketel staat op en je schept koffie in de V60 die je ooit cadeau kreeg. Gisteren was de kop prima, vandaag is hij bitter. Je hebt niets veranderd, denk je. Maar er is wél iets veranderd: een halve schep meer, water dat net iets korter heeft gekookt, een maalgraad…
We use cookies to measure site usage. You can change your choice at any time. Privacy policy
