Je zet je V60 zoals elke ochtend, met dezelfde bonen en dezelfde molen, en toch smaakt de kop anders dan gisteren. Te zuur vandaag, vorige week juist bitter. Dat is geen onoplettendheid, dat is extractie die je een seintje geeft. De signalen zijn gelukkig helder. Proef je zuur of zout, dan heb je onderextractie: het…
Inhoudsopgave Je giet water van 93 graden op vers gemalen koffie en het bed begint te kolkken: het zwelt op, er verschijnen bubbels en het lijkt even te ademen. Dat is bloom. Bloom is het opzwellen van vers gemalen koffie doordat opgesloten koolzuur ontsnapt zodra water het maal werk maakt. Hoe verser de bonen, hoe…
Het is kwart over zeven, de ketel staat op en je schept koffie in de V60 die je ooit cadeau kreeg. Gisteren was de kop prima, vandaag is hij bitter. Je hebt niets veranderd, denk je. Maar er is wél iets veranderd: een halve schep meer, water dat net iets korter heeft gekookt, een maalgraad…
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de site te meten. Je keuze kun je altijd wijzigen. Privacyverklaring
