Het is half elf op een zaterdag in juli, er komen vier vrienden op de fiets langs en jij wil geen vier aparte glazen koffie staan brouwen. Je wil één kan ijskoffie, klaar terwijl ze nog hun fiets op slot zetten. Dat kan met de Chemex, en het is zelfs een van de situaties waarin…
Je hebt een mooie donkere branding in huis, een espresso roast of een Franse brand, en je Chemex zet er een kop van die zo bitter smaakt dat je bijna terugverlangt naar de senseo. Herkenbaar. Donker gebrande bonen gedragen zich in een Chemex anders dan de lichte filterbrandingen waar de meeste recepten voor geschreven zijn….
Je hebt een mooie zak licht gebrande Ethiopische bonen opengemaakt, je Chemex gevuld met het gebruikelijke recept, en er komt iets zuurs en flauws uit dat op warme citroenthee lijkt. Dat is een bekend moment. Licht gebrande bonen gedragen zich anders dan de medium branding waar de meeste Chemex-recepten op zijn gebouwd. De goede tijding:…
Je hebt een mooie glazen Chemex in de kast staan, gekregen of zelf aangeschaft, en je zet er altijd drie of vier koppen mee. Maar vanochtend wil je er maar eentje. Kan dat eigenlijk wel, of ben je dan beter af met een V60? Het eerlijke antwoord vooraf: ja, het kan. Met 18 gram koffie…
Er komen zes mensen op visite en je Chemex voor drie kopjes is opeens te klein. Gelukkig is dit precies waar de grote kan voor gemaakt is. De acht kops Chemex zet in één sessie ruim 1,4 liter, genoeg voor zes flinke kopjes van 225 milliliter. Het recept blijft hetzelfde als altijd: 60 gram per…
Er staan vier gasten aan tafel en je Chemex van zes kopjes krijgt voor het eerst echt werk te doen. Je kent het recept voor één of twee koppen uit je hoofd, maar zodra je de kan vult tot de rand, klopt er ineens niets meer van: de koffie wordt bitter, of juist flauw en…
Je hebt de Chemex cadeau gekregen of zelf gekocht, hij staat mooi op het aanrecht, en nu wil je twee goede koppen zetten in plaats van elke keer te gokken. Goed nieuws: de Chemex is vergevingsgezond zolang je drie dingen vasthoudt. Verhouding, maalgraad en watertemperatuur. Dit is ons vaste basisrecept voor twee koppen: 30 gram…
Je wilt een stevigere kop uit je V60. Dus laat je het water wat langer door het koffiebed lopen, of je maalt wat fijner. Het resultaat: een kop die inderdaad sterker smaakt, maar ook droog, scherp en bitter. Herkenbaar? Je hebt dan niet de sterkte verhoogd, maar de extractie doorgedreven tot voorbij het punt waar…
Je zet decaf in je V60 precies zoals je gewend bent en het resultaat is vlak, bitter of dun. Dat is geen toeval. Decafbonen gedragen zich anders dan gewone bonen, en als je er hetzelfde recept op loslaat proef je dat direct. Door het decafeïneringsproces is de boon poreuzer geworden. De smaakstoffen zitten losser en…
Je kent het vast: de ene ochtend is je V60 koffie rond en zoet, de volgende ochtend is hij bitter of vlak, terwijl je volgens jou precies hetzelfde hebt gedaan. Meestal zit het verschil niet in de bonen, maar in hoe je het water geeft. Eén lange straal van begin tot eind lijkt eenvoudig, maar…
We use cookies to measure site usage. You can change your choice at any time. Privacy policy
