Er staan vier mensen aan je keukentafel en jij hebt een Kalita Wave 185. Dan ontdek je snel het probleem: het filter is gemaakt voor ongeveer twee royale koppen, niet voor vier. Giet je 850 milliliter in één keer erdoor, dan loopt het papier over en eindigt je koffie op het aanrecht. De oplossing is…
Je hebt een moka pot voor zes kopjes, waarschijnlijk gekregen of meegenomen uit Italië, en elke ochtend komt er iets anders uit. De ene dag bitter en branderig, de andere dag dun en zuur. Dat ligt bijna nooit aan de kan, maar aan het ontbreken van vaste getallen. Dit recept geeft je die vaste getallen:…
De verjaardag is een uur oud, er zitten negen mensen aan tafel en jij staat in de keuken met een cafetière van 1,5 liter. Dan wil je geen verhaal over extractieprofielen, maar getallen die kloppen. Hier zijn ze: 90 gram koffie, grof gemalen, op 1,5 liter water van 93 graden, zes minuten laten trekken. Een…
Je hebt gasten, of het is zondagochtend en de grote cafetière van een liter komt uit de kast. Je vult hem zoals je de kleine altijd vult, en het resultaat is anders dan je gewend bent: bitterder, vlakker, of juist slap. Dat komt niet door de kan, maar door de getallen die je klakkeloos meeschaalt….
Er komen zes mensen op visite en je Chemex voor drie kopjes is opeens te klein. Gelukkig is dit precies waar de grote kan voor gemaakt is. De acht kops Chemex zet in één sessie ruim 1,4 liter, genoeg voor zes flinke kopjes van 225 milliliter. Het recept blijft hetzelfde als altijd: 60 gram per…
Er staan vier gasten aan tafel en je Chemex van zes kopjes krijgt voor het eerst echt werk te doen. Je kent het recept voor één of twee koppen uit je hoofd, maar zodra je de kan vult tot de rand, klopt er ineens niets meer van: de koffie wordt bitter, of juist flauw en…
Er staan vier gasten aan je keukentafel en je V60 ligt klaar. Dan komt de vraag: kan dat in één keer, of moet je twee keer zetten? Met het juiste recept kan het in één keer, maar alleen als je spullen groot genoeg zijn. Dit is het v60 recept voor 4 koppen dat wij gebruiken:…
We use cookies to measure site usage. You can change your choice at any time. Privacy policy
